As portas da 13ª edição do Festival do Anho Assado e do Arroz do Forno de Baião abrem-se esta sexta-feira, dia 27 de julho, às 19h00. Até 29 de julho haverá mesa farta e recheada com sabores tradicionais de Baião na Feira do Tijelinho.
O Festival do Anho Assado e do Arroz do Forno marca o ponto alto do verão por terras de Baião no que à boa gastronomia diz respeito. O protagonista da festa é o anho assado, um manjar que em Baião é confecionado por mãos sábias e com ingredientes de grande qualidade.
É a Câmara Municipal de Baião que prepara o certame para que tudo se processe nas condições ideais. A festa contará com três restaurantes, a quem cabe a missão de confecionar a receita tradicional do Anho Assado, usando, para isso, os tradicionais fornos a lenha. É ali que entram os alguidares de barro com o anho e o arroz, cozinhados numa rica calda onde cabem várias carnes. 40 produtores juntam-se à festa com um pouco do melhor que é produzido em Baião, onde se inclui o Biscoito da Teixeira, as compotas, os licores, a ginga, broa de milho, amêndoas… um mundo de sabores, cores e arte para provar e/ou apreciar.
O Festival do Anho Assado não se esgota na gastronomia: há também espaço para a música e outras manifestações da cultura popular. Um dos pontos altos do evento será a atuação da banda “Us sai Gatas” no sábado, dia 28, às 22h30. Destaque, também, para o Festival de Folclore no domingo à tarde, dia 29, que traz a Baião dois Ranchos externos, de Matosinhos e Vila Nova de Gaia, que se vão juntar ao Rancho “As Ceifeiras de Valadares”. Pelo recinto irão passar, também, grupos de Zés P´reiras e tocadores de concertinas.
O evento tem lugar num recinto especialmente montado para o efeito, com mais de 1700 metros quadrados e capaz de acolher milhares de visitantes.
Os vinhos verdes da sub-região de Baião, com destaque para a casta Avesso, poderão ser encontrados no recinto e que tão bem acompanham a generosa refeição de Anho Assado com Arroz de Forno. O mesmo se pode dizer das Bengalas de Gestaçô e das Cestas de Frende, peças de artesanato muito representativas no concelho.
ANHO ASSADO COM ARROZ DO FORNO UMA IGUARIA DE “COMER E CHORAR POR MAIS”
Resultante do cruzamento entre o carneiro e a ovelha, o Anho é um dos elementos mais distintivos da gastronomia baionense. “De sabor único”, dizem, o arroz e batatas assadas que servem de guarnição ao anho, tudo cozinhado em forno a lenha, em recipientes de barro, são os fatores que distinguem esta iguaria, que é muito apreciada por aqueles que gostam da cozinha de sabores fortes. Presunto caseiro, frango, chouriço, carne e ossos de vaca e a cabeça do anho são os ingredientes responsáveis pela calda, que, uma vez consolidada, vai, no forno, cozinhar o arroz. Segundo os especialistas, o anho, principal intérprete desta “dieta”, tem de entrar em estágio, no mínimo, com um dia de antecedência de ir ao forno. Depois de partida aos pedaços de 2/3 quilos, a carne é temperada com alho, vinho, sal, salsa e loureiro. O objetivo é atenuar o sabor intenso do carneiro, que estragaria a receita.
PROGRAMA FESTIVAL DO ANHO ASSADO E DO ARROZ DO FORNO 2018
Dia 27 – Sexta-Feira
19H00 – Abertura Oficial da Feira
Atuação do Grupo de Bombos da Associação de Trabalhadores de C.M. Baião
20H00 – Atuação da Associação de Concertinas e Bombos S. Tiago de Queimada
22H00 – Atuação da Banda Marcial de Ancede
24H00 – Encerramento
Dia 28 – Sábado
10H00 – Abertura da Feira
12H00 – Atuação do Grupo Arribamonte
16H30 – Atuação do Grupo “Zukra”
20H00 – Atuação da Associação Cultural de Concertina do Lameirão
22H30 – Atuação de Grupo “Ús Sai de Gatas”
24H00 – Encerramento da Feira
Dia 29 – Domingo
10H00 – Abertura da Feira
12H30 – Atuação do Grupo de Concertinas “Joaquim Nogueira”
15H00 – Inicio do Festival de Folclore
Rancho Paroquial de Guifões – Matosinhos
Grupo Folclórico a Rusga de Arcozelo – V. N. de Gaia
Rancho Folclórico as Ceifeiras de Valadares.
16H30 – Atuação do grupo “Foles e Cantares”
19H00 – Encerramento da Feira
